La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
LA CARTE
Entrées, terre et océan
Huitres n°3, fines Papin (6 pièces 18,50) 12 pièces 29,90 euros
Huitres n°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros Assiette de tapas du Terminus à partager ou à déguster seul -ceviche de saumon, Pata Negra, foie gras de canard mi-cuit, nem de crustacés– 22,50 euros
Terrine de foie gras mi-cuit au Cognac, pain de campagne grillé 23.50 euros Mesclun de salade, langoustines rôties, agrumes 21,50 euros Grande assiette de fruits de mer, mayonnaise maison composée de 5 huitres fines Papin, 4 langoustines, 8 bulots, crevettes roses et grises (100 gr), 4 amandes, bigorneaux 30,50 euros
Nems de queues de langoustines, et gambas, sauce thaï 19.90 euros
Préparations végétariennes
Risotto légèrement crémé aux abricots, vieux parmesan, chips de crevettes 19,90 euros
Wok de légumes et linguines, huile vierge de sésame et lime 17,50 euros
Poissons sauvages de nos Côtes
Mixed grill de poissons, vinaigrette de tomates fraiches 29.90 euros Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole 31,90 euros Sole entière, grillée ou meunière, selon votre goût 38,90 euros
Véritable bouillabaisse du Terminus, rouille à l’ancienne 34,90 euros Pavé de bar, simplement grillé, huile parfumée aux feuilles de lime, fleur de sel 33,90 euros
Linguines fraiches aux gambas et langoustines rôties, crème légère au basilic 22,50 euros
Préparations du terroir
Fricassée de rognon de veau flambé au Cognac, girolles persillées 26,30 euros Escargots petits gris à la Charentaise, légumes du marché 28,60 euros
Tournedos de boeuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise, pommes pont Neuf 31,90 euros Filet de canette, simplement rôti, sauce aux myrtilles du Lindois 25,50 euros
Fromages affinés
Assiette 5 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Maroilles, Ste Maure, brebis Basque, Brie de Meaux 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Ste Maure, Brie de Meaux 8,50 euros
Desserts
Dessert carte : de 10.90 à 12.50 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 10.50 euros
Prix net TTC service inclus. Viande bovine française – Abats origine UE
MENU D'ETE à 29 €
Assiette de fruits de mer, mayonnaise maison (3 huitres fines Papin, 2 langoustines, bulots, amandes, crevettes)
OU Piquillos farçi au haddock et saumon, sauce aigre douce, mesclun de salades
OU Terrine de foie gras mi-cuite, chutney (sup 5 euros)
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Poêlée de lotte aux champignons de Paris, julienne de courgettes au basilic
OU Filet de canette rôti, sauce aux myrtilles, purée de patates douces
OU Tournedos de bœuf poêlé, sauce au poivre vert, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages
OU Croustillant de spéculoos, crème légère au citron OU Capuccino de myrtilles du, Lindois
OU Trilogie de desserts du moment
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Pour les gourmands gourmets, qui souhaiteraient fromage ET dessert : sup 5 euros
FORMULE DEJEUNER (entrée + plat + dessert) à 20,50 €
Duo de soupes fraiches d’été : concombre et moule, betterave et crevettes, fine ciboulette
Pavé de merlu grillé en écailles de courgette, purée de pommes de terre
Capuccino de myrtilles du Lindois