La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
Menu des fêtes
Prix : 35,00 €
Amuse bouche : Pic de Serrano et guindillas
ENTREE
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Duo de poissons marinés et fumés, saumon et haddock
pickles de légumes, œufs de hareng Avruga
chips de jambon Serrano
OU
Foie gras de canard mi-cuit au Cognac
chutney d’oignons rouges,
PLAT
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Noix de coquilles Saint Jacques et lotte vapeur,
sauce au champagne
légumes de saison
OU
Civet de chevreuil (France)
petits légumes
FROMAGE
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Assiette de brebis basque,
confiture de cerises noires
mesclun de jeunes pousses, vinaigrette à l’huile de noix,
DESSERT
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Byzantin du Terminus, à la pistache
coulis de caramel au beurre salé
OU
Buche traditionnelle de Noël au chocolat noir,
Cognac, fruits de la passion au gingembre