La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
FORMULE DEJEUNER à 15,50 €
Filets de merlu grillé, huile de pépin de raisin, légumes du marché
Ou
Cuisse de confit de canard, gratin de topinambour
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Reblochon, mesclun de salade
Ou
sablé breton ganache montée au chocolat blanc
FORMULE EXPRESS à 22,50 €
(Plat unique servi uniquement le midi)
Penne Rigate aux petits légumes,
langoustines et gambas rôties
Ou
Assiette de tapas du moment
(jambon Pata Negra, nems croustillants,
tartare de bar,
beignets de gambas)
MENU DU MARCHE à 28 €
Vichyssoise d’asperge blanche
Ou
Ceviche de haddock et hareng fumés,marinés,
caviar d’aubergine et pickels de légumes
Ou
Pequillos farcis à la brandade de poissons,
sauce crustacé
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Duo de thon et merlu grillés
à l’huile de sésame,
mousseline de patate douce
Ou
Faux filet de bœuf grillé,
sauce béarnaise,
purée de pommes de terre
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Chariot de fromages affinés
Ou
Chariot de desserts maison
MENU GOURMAND 35EURO
8 huitres n° 3 fines Yves Papin
et crépinette maison
Ou
Mesclun de salade,
gambas et langoustines rôtis,
vinaigrette aux appétit
Ou
Tartare de bar,
à la coriandre,
pickels de légumes
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Mixed grill de poissons,
sauce champagne,
légumes du marché
Ou
Quasi de veau poêlé dans son jus au romarin,
petits légumes confits
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Chariot de fromages affinés
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Chariot de desserts maison
LA CARTE DES DESSERTS
Chariot de fromages (assortiment de fromages affinés) 9.90 €
Chariot de desserts : assortiment de pâtisseries maison 10.50 €
(supplément glace : 1.95 €)
Byzantin à la pistache : La spécialité du Terminus accompagné d’une glace au miel de lavande* : 9.95 €
Brioche perdue, mousse mascarpone aromatisé au citron vert et à la vanille de Madagascar, coulis de poivron rouge et framboise 11.50 euros
Baba à la fleur d’oranger, crème diplomate aux fruits de la passion imbibé de rhum ambré à la demande :12.10 €
Ganache et sponge cake au chocolat noir, noisettes caramélisées, crème glacée au chocolat 10.50 euros
Assiette de glaces* du moment : Figue, marron, bulgare groseilles : 10.50 €
Café Délice : expresso et mignardises du moment : 8.50 €
Thé Délice : thé et mignardises du moment : 9.90 €
* Toutes les glaces, crèmes glacées ou sorbets sont de fabrication artisanale
LA CARTE
Entrées : Envie de tradition
Duo de Pata Negra et Serrano, tartine grillée et guindillas 23.60
Assiette de tapas du moment (Pata Negra, nems croustillants, tartare de bar , terrine de fois gras) 22.50
Terrine de foie gras de canard mi-cuite au Cognac, compotée d’oignons à la grenadine 22.60
Omelette aux œufs de plein air et fines herbes, frisson de jambo Serrano, mesclun de salade 17.10
Entrées : Envie d’océan
Huitres n°3 fines Yves Papin, la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 18.50 €) 29.90
Huitres n°3 spéciales Yves Papin, la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 20.50€) 32.90
Tartare de bar à l’huile d’olive grecque « île de Kalamata » citron vert et coriandre 22.50
Salade de noix de coquilles Saint Jacques et gambas rôties, jus de viande 25.80
Fricassée de calamars en persillade 19.90
Déclinaison de nems de langoustines, gambas et lottes sauce Thaï aigre douce 20.30
Plats : Envie végétarienne
Penne Rigate, petits légumes, vieux parmesan Reggiano 16.90
Déclinaison de six légumes fleur de sel de Guérande, huile d’olive vierge grecque «Ile de Kalamata » 18.10
Légumes poêlés au wok, parfumés à l’huile de lime 16.80
Brouillade aux œufs de plein air et fines herbes, mesclun de salade 15.30
Plats : Poissons et saveurs de la Cotinière
Mixed grill de poissons sauce à l’Espagnole (bar, st jacques, thon, calamar, lotte) 28.90
Sole entière cuite selon votre goût : meunière ou grillée 38.80
Fricassée de lotte à l’espagnole, frisson de pancetta 32.50
Filet de bar grillé à l’huile de lime, légumes au wok 29.90
Pavé de raie cuite vapeur, beurre meunière aux câpres 28.80
Brochette de filets de sole grillés, à l’huile de roquette 33.50
Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole 33.10
Noix de coquilles Saint Jacques snackées, fondue de poireaux, moutarde à l’ancienne 29.90
Penne Rigate aux petits légumes, langoustines et gambas rôties 22.50
Plats : Viandes et abats
Le tigre qui pleure, pommes Pont-Neuf, bouquet d’herbes fines à l’huile de sésame 29.70
Tournedos de bœuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise, pomme pont neuf 34.50
Entrecôte de bœuf (poêlée ou grillée) sauce béarnaise (environ 500gr) 33.20
Fricassée de rognons de veau en persillade, flambé au cognac 28.80
fricassée de ris de veau en persillade, flambé au cognac 28.80