Restaurant à Angoulême

Restaurant Le Terminus

Spécialiste huîtres et poissons

La carte et les menus

Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.

Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !

Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.

MENU D’AUTOMNE

29 euros

Noix de Saint Jacques marinées aux fruits de la passion et balsamique
OU Tarte fine au caviar d’aubergines, petits légumes glacés                                                                                                                                              OU 6 huitres fines n°3, crépinette
OU Terrine de foie gras mi-cuite (sup 5 euros)
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Escalopines de thon grillé, huile d’olive vierge, salsifis
OU Fricassée de rognons de veau, girolles persillées
OU Filet de boeuf et foie gras poêlé, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages
OU Entremet aux poires
OU Salade d’agrume au poivre de Timut
OU Moelleux au chocolat, épices douces
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Pour les gourmands qui souhaiteraient fromage ET dessert : sup 5 euros

FORMULE PULLMAN EXPRESS

19.50 euros – ENTREE + PLAT

Velouté de panais, mousse de noix
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Linguines crémeuses aux gambas et langoustines rôties
OU
Faux-filet poêlé, beurre maitre d’hôtel, gratin de légumes

POUR LES GOURMANDS
Dessert : Entremet aux poires ou  Salade d’agrumes au poivre de Timut ou Moelleux au chocolat, épices douces : SUP 2 euros
OU Café grand crû et cannelé au Cognac : SUP 3,90 euros

LA CARTE

 

Entrées, terre et océan

Huitres n°3, fines Papin (6 pièces 18,50) 12 pièces 29,90 euros                                                                                                                                      Huitres n°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros
Terrine de foie gras mi-cuit au Cognac, chutney de figues 23.50 euros
Rosace Pata Negra Iberico Bellota, guindillas 28.80 euros                                                                                                                                                Salade de noix de coquilles Saint Jacques et ris de veau poêlé, vinaigrette huile de noix 23,80 euros
Assiette de tapas grecque et espagnole 18,80 euros                                                                                                                                                    Foie gras de canard poêlé, croustillant au chutney de figues 23,50 euros 
Nems de langoustines, gambas, lotte, sauce thaï 19.90 euros                                                                                                                                        Omelette aux oeufs bio et girolles 16,90 euros

Préparations végétariennes

Linguines, sauce crémeuse, petits légumes, parmesan 16.50 euros                                                                                                                                  Poêlée de cèpes en persillade : 19,50 euros
Poêlée minute de girolles en persillade 18,10 euros                                                                                                                                                      Risotto crémeux aux trompettes, huile d’olive vierge de Kalamata 17,20 euros                                                                                                                Wok de légumes, fines pâtes de ris, huile de sésame 15.10 euros 

Poissons sauvages de l’Atlantique

Mixed grill de poissons, sauce à l’Espagnole 29.90 euros                                                                                                                                            Sole entière grillée ou meunière, selon votre goût 38,60 euros                                                                                                                                    Saint Jacques poêlées minutes, vinaigre balsamique 32,90 euros                                                                                                                                      Véritable bouillabaisse du Terminus, rouille à l’ancienne 34,80 euros                                                                                                                          Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole 31,10 euros                                                                                                                                                        Tian de rascasse Sébaste au basilic 28,10 euros                                                                                                                                                                  Rôti de lotte au jambon serrano, fondue de piquillos : 31,20 euros                                                                                                                                Noix de coquilles saint jacques poêlées, risotto aux trompettes 33,70 euros                                                                                                                    Pavé de bar de ligne rôti, cèpes persillés 36,50 euros                                                                                                                                                    Linguines crémeuses, gambas et langoustines rôties 22,50 euros                                                                                                                                                              

Viandes et abats

Rognons de veau en persillade 26,80 euros                                                                                                                                                                      Tigre qui pleure, sauce thaï épicée, pommes Pont Neuf 31,80 euros                                                                                                                              Poêlée de ris de veau aux girolles 35,90                                                                                                                                                                              Steak de magret de canard fermier et foie gras poêlé 25,90 euros                                                                                                                                  

Fromages

Assiette 5 fromages affinés : 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés : 7.50 euros
Brebis basque, confiture cerises noir : 11.50 euros

Desserts

Dessert carte : de 10.70 à 12.90 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 9.50 euros

Prix net TTC service inclus. Viande bovine française. Abats origine UE

 

Prix net TTC service inclus. Viande bovine française. Abats origine UE

LA CARTE DES DESSERTS

Byzantin à la pistache, crème glacée à la vanille 10.70 euros
Streusel au chocolat, crémeux au citron, suprêmes de pêches 11.20 euros
Mi-cuit au chocolat noir Valhrona aux épices douces, crème glacée parfum rhum raisins (cuisson minute) 12.90 euros
Assiette de glaces, tuile croustillante aux amandes 11.20 euros
Cannelé au Cognac, façon profiteroles, crème glacée à la vanille et chocolat chaud 11,80 euros                                                                                    Café ou thé délice 9,50 euros