La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
LA CARTE
Entrées, terre et océan
Huitres n°3, fines Papin (6 pièces 18,50) 12 pièces 29,90 euros
Huitres n°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros
Carpaccio kumato, langoustines rôties, copeaux de fromage de brebis du payx basque 19,90 euros
Fricassée de calamar au basilic, mesclun de salade 21,80 euros Duo de jambon Serrano et Pata Negra 22,50 euros Tapas de canard, terrine et crème brûlée de foie gras de canard, rillettes de canard, magret de canard fumé (à partager) 23,20 euros Avocat pané, queues de gambas rôties, lait de coco 19,50 Nems de queues de langoustines et gambas, sauce thaï 19.90 euros
Préparations végétariennes
Budha bowl d’avocat et betterave, sauce thaï 16,70 euros Quinoa saveur basilic, petits légumes 15,20 euros
Poissons sauvages de nos côtes Atlantique
Calamar entier grillé, sauce espagnole 33,20 euros
Sole entière, grillée ou meunière, selon votre goût 38,90 euros Mixed grill de poissons, sauce à l’espagnole 29,50 euros
Maigre grillé à l’huile de sésame, compotée de rhubarbe 32,70 euros Pavé de thon Albacore grillé thai 28,50 euros
Préparations du terroir
Tournedos de bœuf et foie gras poêlés, sauce au pineau, pommes pont Neuf 29,10 euros Médaillon de filet mignon de cochon, sauce Cognac à l’ancienne 22,90 euros
Fromages affinés
Assiette 5 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Maroilles, Ste Maure, brebis Basque, Brie de Meaux 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Ste Maure, Brie de Meaux 8,50 euros
Desserts
Dessert carte : de 10.90 à 12.50 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 10.50 euros
Prix net TTC service inclus. Viande bovine française – Abats origine UE
MENU DE PRINTEMPS à 29 €
Guacamole, queues de gambas rôties, coulis de piquillos
OU 6 huitres fines n°3 Papin, et crevettes roses, mayonnaise maison
OU Carpaccio de kumato, langoustines rôties, copeaux de fromage de nbrebis du pays basque
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Mixed-grill de poissons, sauce au vin rouge, tagliatelles de légumes
OU Médaillon de filet mignon de cochon, sauce cognac à l’ancienne
OU Tournedos de bœuf poêlé, sauce au pineau des Charentes, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages affinés et mesclun de salades
OU Tiramisu au café OU Génoise coco framboise
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Pour les gourmands gourmets, qui souhaiteraient fromage ET dessert : sup 5 euros
FORMULE DEJEUNER (entrée + plat + dessert) à 20,50 €
Crème de concombre au lait de coco, menthe fraiche
Julienne grillée coulis de tomate, quinoa blanc et rouge
Verrine mousses poire et passion