La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
FORMULE EXPRESS à 22,50 €
(Plat unique servi uniquement le midi)
Penne Rigate,
queues de langoustines
et gambas* rôties,
petits légumes
Ou
Assiette de tapas du moment
(jambon Pata Negra, nems,
tartare de saumon,
terrine de foie gras, tartare de légumes)
FORMULE DEJEUNER à 15,50 €
Filet de cabillaud grillé, sauce crustacés au lait de coco, légumes du marché
Ou
Andouillette de canard grillé,
sauce à la moutarde à l’ancienne,
purée de pommes de terre
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reblochon, mesclun de salade
Ou
Cheese cake au citron
MENU DU MARCHE à 28 €
Velouté de légumes,
émulsion basilic, frisson de pancetta
Ou
Piperade façon charentaise,
frisson de serrano
Ou
Tartare de haddock,
citron vert et coriandre,
pickles de légumes croquants
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Pavé de thon Albacore grillé au pesto,
mousseline de choux fleur
Ou
Filet mignon de porc rôti
laqué au miel, purée de carottes violettes
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Chariot de fromages affinés
Ou
Chariot de desserts maison
MENU GOURMAND
8 huitres n° 3 fines « Saint Vaast de Normandie »
et crépinette maison
Ou
Salade de saint jacques
et langoustines poêlées,
vinaigrette aux agrumes
Ou
Terrine de foie gras de canard
mi-cuite au Pineau des Charentes,
compotée d’oignons
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Mixed grill de poissons
sauce à l’espagnole,
tagliatelles de légumes
Ou
Trilogie de viandes grillés,
sauce bordelaise,
légumes confits
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Chariot de fromages affinés
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Chariot de desserts maison
LA CARTE DES DESSERTS
Chariot de fromages (assortiment de fromages affinés) 9.90 €
Chariot de desserts : assortiment de pâtisseries maison 10.50 €
(supplément glace : 1.95 €)
Byzantin à la pistache : La spécialité du Terminus accompagné d’une glace au miel de lavande* : 9.95 €
Canelé façon profiterole, crème glacée vanille Bourbon* chocolat chaud et chantilly maison : 11.90 €
Baba à la fleur d’oranger, crème diplomate aux fruits de la passion imbibé de rhum ambré à la demande :12.10 €
Fondant au chocolat noir, cœur coulant, caramel beurre salé, crème glacée sablé Breton* (attente 8 mn environ) : 12.50 €
Assiette de glaces* du moment : Rhubarbe fraise, pomme verte bio, verveine : 10.50 €
Café Délice : expresso et mignardises du moment : 8.50 €
Thé Délice : thé et mignardises du moment : 9.90 €
* Toutes les glaces, crèmes glacées ou sorbets sont de fabrication artisanale
LA CARTE
Entrées : Envie de Tradition
Terrine de foie gras de canard mi-cuite au pineau, compotée d’oignons à la grenadine 22.70
Rosace de Pata Negra Iberico Bellota, tartine grillée et guindillas 23.60
Assiette de tapas du moment (Pata Negra, nems, tartare de maigre, terrine de foie gras) 22.50
Omelette aux œufs de plein air et trompettes de la mort, mesclun de salade 17.10
Poêlée de champignons en persillade : cèpes, trompettes de la mort, pleurotes 17.90
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Huîtres n°3 fines (Yves Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 18.50 €) 29.90
Huîtres n°3 spéciales ( Yves Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 20.50€) 32.90
Salade de Saint-Jaques et gambas rôties, copeaux de foie gras, vinaigrette aux agrumes 23.50
Cassolette de calamars à la lyonnaise, tartine de pain au pistou 18.50
Tartare de thon à l’huile d’olive grecque « île de Kalamata » et citron vert 22.50 ,
Déclinaison de nems de queues de langoustines, lotte, gambas*, sauce Thaï aigre douce 20.30
Plats : Envie végétarienne
Penne Rigate, petits légumes, vieux parmesan Reggiano 16.90
Déclinaison de six légumes fleur de sel de Guérande, huile d’olive vierge grecque «Ile de Kalamata » 18.10
Brouillade aux œufs de plein air et champignons des bois 15.30
Légumes poêlés au wok, parfumés à l’huile d’avocat 16.80
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Mixed grill de poissons sauce à l’Espagnole (st jacques, filet de rouget, bar, calamar, thon) 28.90
Solettes cuites selon votre goût : meunière ou grillée 38.80
Fricassée de noix de coquilles Saint-Jacques, fondue de poireaux à la moutarde 32.90
Pavé de bar grillé parfumé au pesto, légumes wok 29.90 Calamar entier grillé sauce à l’espagnole 31.70
Pavé de thon albacore grillé à l’huile de sésame 31.60
filets de rouget barbet grillé à l’huile d’olive 26.20
Penne Rigate aux petits légumes, noix de Saint-Jacques et gambas 22.50
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Le tigre qui pleure, pommes Pont-Neuf, bouquet d’herbes fines à l’huile de sésame 29.70
Fricassée de rognons de veau et pleurotes en persillade, flambé au cognac 28.80
Entrecôte de bœuf (poêlée ou grillée) sauce béarnaise (environ 500gr) 33.20
Andouillette de canard grillée sauce à la moutarde à l’ancienne 25.60