La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
LA CARTE
Entrées, terre et océan
Huitres n°3, fines Papin (6 pièces 18,50) 12 pièces 29,90 euros
Huitres n°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros Assiette de tapas du Terminus à partager ou à déguster seul -ceviche de poissons, Pata Negra, foie gras de canard mi-cuit et crème brûlée, nem de crustacés– 22,50 euros
Duo de foie gras de canard, (mi-cuit, façon crème brûlée) 23.50 euros Mesclun de salade, noix de coquille Saint jacques et gambas rôties, vinaigrette balsamique aux figues 23,200 uros Grande assiette de fruits de mer, mayonnaise maison composée de 5 huitres fines Papin, 4 langoustines, 8 bulots, crevettes roses et grises (100 gr), 4 amandes, bigorneaux 30,50 euros
Nems de queues de langoustines, et gambas, sauce thaï 19.90 euros
Préparations végétariennes
Linguines fraiches et légumes sautés à l’huile d’olive vierge bio 18,10 euros
Quinoa aux légumes du marché perlé à l’huile d’olive vierge de Kalamata 16,90 euros
Poissons sauvages de nos côtes Atlantique
Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole 31,90 euros Sole entière, grillée ou meunière, selon votre goût 38,90 euros
Nage de poissons du marché légèrement crémée au céleri 29,90 euros Pavé de thon Albacore grillé, sauce thaï 28,50 euros Noix de coquilles Saint Jacques snackées, quinoa aux petits légumes 32,80 euros
Linguines fraiches aux gambas et langoustines rôties, crème légère au basilic 22,50 euros
Préparations du terroir
Tournedos de boeuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise, pommes pont Neuf 31,90 euros Filet de canette, simplement rôti, sauce au pineau 25,50 euros
Fromages affinés
Assiette 5 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Maroilles, Ste Maure, brebis Basque, Brie de Meaux 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Ste Maure, Brie de Meaux 8,50 euros
Desserts
Dessert carte : de 10.90 à 12.50 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 10.50 euros
Prix net TTC service inclus. Viande bovine française – Abats origine UE
MENU D'ETE à 29 €
Assiette de fruits de mer, mayonnaise maison (3 huitres fines Papin, 2 langoustines, bulots, amandes, crevettes)
OU Marinade de noix de saint Jacques aux agrumes, oeufs de hareng Avruga
OU Terrine de foie gras de canard mi-cuite et crème brûlée, chutney de figues (sup 5 euros)
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Pavé de thon grillé à l’huile de sésame, petits légumes,
OU Filet de canette rôti, sauce au pineau, mousseline de butternut
OU Tournedos de bœuf poêlé, sauce bordelaise, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages
OU Entremet framboise coulis de fruits rouges, OU Tartelette chocolat café, caramel au beurre salé OU Trilogie de desserts du moment
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Pour les gourmands gourmets, qui souhaiteraient fromage ET dessert : sup 5 euros
FORMULE DEJEUNER (entrée + plat + dessert) à 20,50 €
Velouté parmentier, et ses petits croûtons
Duo de saumon et daurade Sébaste grillé, coulis de poivron, mousseline de choux-fleur au yuzu
Verrine crème verveine, coulis de fruits rouges