La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
MENU D’ETE
29 euros
Déclinaison de melon en 3 accords
OU Cannelloni à la chair de crabe tourteau et pomme verte
OU 6 huitres n° 3 fines Papin, crépinette
OU Terrine de foie gras mi-cuite (sup 5 euros)
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Duo de cabillaud et thon grillés, sauce à l’oseille
OU Confit de canard revisité, haricots verts
OU Filet de bœuf sauce Bordelaise, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages
OU Mille-feuilles au citron et fraises fraiches OU Entremet pomme verte
OU cheese cake citron vert, coulis fruits rouges
OU Brownie au chocolat noir, amandes, noisettes
(fromage et dessert sup 5 euros)
FORMULE PULLMAN EXPRESS
19.50 euros
Vichyssoise de carottes, gingembre et coriandre
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Linguines crémeuses au basilic
langoustines rôties
OU
Cuisse de canard confite,
champignons persillés
Sup 4.90 euros
Cannelé au cognac
et café grand crû
LA CARTE
Entrées, terre et océan
Huitres N°3, fines Papin (6 pièces 18.50) 12 pièces 29.90 euros
Huitres N°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros
Terrine de foie gras de canard mi-cuite 22.50 euros
Pata Negra et Serrano en duo, guindillas 28.80 euros Salade de langoustines rôties, copeaux de foie gras, lait de coco 20,80 euros
Nems de langoustines, gambas, lotte, sauce thaï 19.90 euros
Foie gras poêlé, melon caramélisé 21,80 euros
Cannelloni, chair de crabe tourteau 18.10 euros
Préparations végétariennes
Linguines, sauce crémeuse, petits légumes, parmesan 16.50 euros
Wok de légumes minute, fines pâtes de riz 15.10 euros
Poissons de la Cotinière
Parillada/Mixed grill, sauce espagnole 29.90 euros
Sole entière, grillée ou meunière 38,80 euros
Pavé maigre de Ligne grillé, huile de lime, légumes au wok 33,80 euros
Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole 32,90 euros Escalopines de lotte poêlée, fondue de piquillos 28,70 euros
Véritable bouillabaisse du Terminus, rouille à l’ancienne 35,60 euros Pavé de turbot grillé, risotto aux abricots 34,50 euros Linguines crémeuses, gambas, langoustines rôties 22.50 euros
Viandes et abats
Rognons de veau poêlés minute en persillade 25.50 euros
Magret de canard fermier (350 gr env) 28.70 euros
Tournedos de bœuf et escalope de foie gras poêlé 36.10 euros
Fromages
Assiette 5 fromages affinés : 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés : 7.50 euros
Brebis basque, confiture cerises noir : 11.50 euros
Desserts
Dessert menu : 6.50 euros
Dessert carte : de 10.70 à 12.90 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 9.50 euros
Prix net TTC service inclus. Viande bovine française. Abats origine UE
LA CARTE DES DESSERTS
Byzantin à la pistache 10.70 euros
Croustillant aux framboises, mousse vanille Bourbon 11.20 euros
Myrtilles fraîches, sirop safrané, sorbet du moment 11.80 euros
Fondant coeur coulant au chocolat noir Valhrona coulis caramel beurre salé, crème glacée parfum sablé breton cuisson minute) 12.90 euros
Assiette de glaces et sorbets, tuile croustillante aux amandes 11.20 euros
Café ou thé délice 9,50 euros