La carte et les menus
Nos menus et nos cartes imprimés quotidiennement changent en fonction des produits du marché et s’inspirent des saisons.
Selon votre choix, la cuisine créative de notre équipe, vous fera découvrir des recettes aux accents du Pays basque ou vous conduira vers une revisite des grands classiques de la cuisine française. Et cela de l’entrée au dessert !
Tout est mis en œuvre par notre équipe pour que la qualité et la fraîcheur des produits qui vous sont proposés vous donnent entière satisfaction.
LA CARTE
Entrées, terre et océan
Huitres n°3, fines Papin (6 pièces 18,50) 12 pièces 29,90 euros
Huitres n°3, spéciales Papin (6 pièces 21.50) 12 pièces 32.90 euros Assiette de tapas du Terminus à partager ou à déguster seul -ceviche de maigre, Pata Negra, foie gras de canard mi-cuit, nem de crustacés– 22,50 euros
Terrine de foie gras mi-cuit au Cognac, pain de campagne grillé 23.50 euros Mesclun de roquette, langoustines rôties, agrumes et asperges vertes 21,50 euros Grande assiette de fruits de mer, mayonnaise maison composée de 5 huitres fines Papin, 4 langoustines, crevettes roses et grises (100 gr), 1/2 tourteau, 4 amandes) 35,50 euros
Nems de langoustines, gambas, sauce thaï 19.90 euros
Préparations végétariennes
Risotto légèrement crémé aux champignons des bois, vieux parmesan 19,90 euros
Wok de légumes et linguines, huile vierge de sésame et lime 17,50 euros
Poissons sauvages de nos Côtes
Mixed grill de poissons, vinaigrette de tomates fraiches 29.90 euros
Sole de petit bateau, grillée ou meunière, selon votre goût 38,90 euros
Véritable bouillabaisse du Terminus, rouille à l’ancienne 34,90 euros
Pavé de maigre, simplement grillé, huile d’olive vierge, sel fumé 33,20 euros
Linguines fraiches aux gambas et langoustines rôties, crème légère au basilic 22,50 euros
Préparations du terroir
Fricassée de rognon de veau flambé au Cognac, girolles persillées 28,90 euros Filet de canette, simplement rôti, sauce à l’orange 25,50 euros
Tournedos de boeuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise, pommes de terre sautées aux cèpes 31,90 euros
Fromages affinés
Assiette 5 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Maroilles, Ste Maure, brebis Basque, Brie de Meaux 12.50 euros
Assiette 3 fromages affinés et salade mêlée à l’huile de noix -Munster, Ste Maure, Brie de Meaux 8,50 euros
Desserts
Dessert carte : de 10.90 à 12.50 euros
Glace/sorbet : 11.20 euros
Café/Thé délice : 10.50 euros
Prix net TTC service inclus. Viande bovine française – Abats origine UE
MENU D'ETE à 25 €
Assiette de fruits de mer, mayonnaise maison (3 huitres fines Papin, 3 langoustines, bulots, amandes, crevettes roses et grises)
OU Salade fraîcheur, queues de langoustines rôties, rafraichie au lait de coco
OU Terrine de foie gras mi-cuite, chutney (sup 5 euros)
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Brochette de lotte, fondue de piquillos, frisson de Serrano, petits légumes du marché
OU Filet de canette rôti, sauce au poivre vert, purée de patates douces
OU Tournedos de bœuf et foie gras poêlés, PP9 (sup 5 euros)
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Assiette de 3 fromages
OU Croustillant de spéculoos, crème légère au citron
OU Trilogie de desserts du moment
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Pour les gourmands gourmets, qui souhaiteraient fromage ET dessert : sup 5 euros
FORMULE DEJEUNER (entrée + plat + dessert) à 20,50 €
Soupe froide d’avocat au jus de pommes, citron vert et crevettes roses
Pavé de merlu grillé, sauce champagne, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive vierge
Crème brûlée catalane