Entrées : Envie de Tradition



Terrine de foie gras de canard mi-cuit au Cognac, compotée d’oignons à la grenadine    22.50
Rosace de pata negra iberica bellota, tartine grillée et guindillas    23.60   
Foie gras de canard poêlé, sauce aigre douce, aumônière de noix de saint Jacques, petits légumes   23.80
Rosace de jambon Serrano et guindillas    19.10
Brouillade crémeuse aux œufs plein air et pieds de mouton, frisson de jambon serano                17.90




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Entrées : Envie d'océan


Huîtres n°3 fines (Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 18.50 €)    29.90
Huîtres n°3 spéciales (Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 20.50 €)    32.90
Salade de noix de coquilles Saint-Jacques et queues de gambas rôties au pistou    22.50
Tartare de bar au yuzu, graines de sésame, légumes craquants    21.80
Déclinaison de nems de queues de langoustines, lotte, gambas*, sauce Thaï aigre douce    20.30






Plat : Envie végétarienne


Poêlée minute de légumes au wok, sauce soja    17.80
Déclinaison de six légumes fleur de sel lemon spicy, filet d’huile d’olive vierge Bio    18.10
Risotto crémeux aux poivrons et mangue fraiche, vieux parmesan Reggiano                                  18.60                                              
Linguines fraîches crémeuses, petits légumes, vieux parmesan Reggiano    16.90
Omelette aux œufs plein air et aux pleurotes, mesclun de salade                                                 17.10





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Plats : Poissons et saveurs de la Cotinière

 


Mixed grill royal de poissons, sauce à l’Espagnole (bar, lotte, thon, cabillaud, rascasse)    28.90   
Filets de sole cuits selon votre goût : meunière, grillés ou vapeur    39.80
Calamar entier grillé, sauce à l’Espagnole    33.90
Noix de Saint Jacques simplement snackées, risotto crémeux aux poivrons et mangue fraiche     32.20
Pavé de bar grillé à l’huile de coco, légumes au wok                            29.90
Pavé de rascasse grillée à l’huile de curcuma                                                                                          28.70
Fricassée de lotte sauce à l’espagnole, frisson de pancetta                                   34.10
Epais pavé de cabillaud cuit meunière, beurre noisette  à la lime                                                       28.10
Linguines fraîches crémeuses, queues de gambas*et langoustines rôties    22.50



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Plats : Viandes et abats
Tournedos de bœuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise et pommes Pont Neuf                34.50
Fricassée de rognons de veau à l'aillet frais, flambés au Cognac                     32.10
Filet de cannette en ballottine rôtie, sauce aux fruits rouges             28.70
Fricassée de ris de veau sauce crémeuse aux trompettes de la mort                                                   35.90   
Le tigre qui pleure, pommes Pont-neuf, bouquet d’herbes fines à l’huile de sésame         29.70
Fricassée de ris de veau sauce crémeuse aux trompettes de la mort                                                  35.90
Andouillette AAAAA  grillée, sauce à la moutarde                                                                            24.10