Entrées : Envie de Tradition



Rosace de pata negra iberica bellota, tartine grillée et guindillas    23.60
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au Cognac, chutney de poireaux kiwi et mangue    22.50   
Rosace de jambon Serrano et guindillas, tartine grillée    18.50
Brouillade aux œufs plein air aux pleurotes                                                                                             16.80   



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Entrées : Envie d'océan

Huîtres n°3 fines (Yves Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 18.50 €)    29.90
Huîtres n°3 spéciales (Yves Papin), la douzaine et crépinette maison (6 pièces : 20.50 €)    32.90
Salade de gambas et ris de veau rôties, asperges vertes, vinaigrette à la framboise    23.50
Tartare de maigre minute, menthe fraiche citron vert et arachides, huile de vanille    21.80
Fricassée de calamars en persillade, mesclun de salade    23.90       
Déclinaison de nems de queues de langoustines, lotte, gambas*, sauce Thaï aigre douce    20.30
Brouillade crémeuse aux œufs de plein air et œufs de hareng Avruga     18.80






Plat : Envie végétarienne

Linguines fraîches crémeuses, petits légumes, vieux parmesan Reggiano                                  16.90
Déclinaison de six légumes fleur de sel lemon spicy, filet d’huile d’olive vierge Bio    18.10
Légumes poêlés au wok, parfumés à l’huile de lime    16.80







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Plats : Poissons et saveurs de la Cotinière

 

Mixed grill royal de poissons, sauce à l’Espagnole (maigre, lotte, turbot, rouget, rascasse)    28.90
Sole entière cuite selon votre gout grillée ou meunière ( 500gr environ)                                          44.50   
Pavé de maigre grillé, à l’huile de lime    31.50
Pavé de thon germon simplement grillé au pistou      28.80
Pavé de turbot simplement grillé à l’huile d’olive grecque Kalios « île de katamata »                    33.70                               
Pavé de daurade sar rôti et laqué au miel                                                                                                33.10
Fricassée  de lotte sauce à l’espagnole, frisson de pancetta    33.80
Linguines fraîches crémeuses, queues de gambas* et langoustines rôties                          22.50



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Plats : Viandes et abats
Le tigre qui pleure, pommes Pont-Neuf, bouquet d’herbes fines à l’huile de sésame        29.70                                                                                                                                                                                                                                                      
                   Andouillette AAAAA grillée, sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne             26.10
               Tounedos de bœuf et foie gras poêlés, sauce bordelaise et pommes Pont Neuf                              34.50               
    Fricassée de ris de veau en persillade et pleurotes                            36.80
    Fricassée de rognons de veau, flambés au Cognac, pleurotes en persillade,            32.10